КТО ТАКОЙ Q- ГРЕЙДЕР

Это профессионал, который определяет качество кофе по вкусу. Если провести аналогию с индустрией вина, то Q-грейдер — это кофейный сомелье.

ДЛЯ ЧЕГО КОМПАНИИ НУЖНЫ ТАКИЕ ЛЮДИ?
Сиюминутного результата от появления Q-грейдера в компании не будет. Это работа на перспективу. Начинается она с проверки входящей партии зеленого зерна и оценки качества обжаренного. Q-грейдер ответственен за ассортимент кофе, профессионально обосновывает выбор зерна у поставщика, понимает дефекты кофе и подбирает нужный вкусовой профиль.

Но при этом Q-грейдер — это не профессия, нет таких вакансий в компаниях. Q-грейдер может работать у импортера зерна, у обжарщика, тренером в кофейной сети, шеф-бариста или просто бариста. У него или нее профессиональные навыки, которые можно применить в разных областях работы с кофе: контроль качества обжаренного кофе, оценка стабильности поставок зеленого или обжаренного зерна, поиск кофе с нужным вкусовым профилем, понимание взаимосвязи вкуса кофе с терруаром и обжаром.

Если говорить глобально, то роль Q-грейдера — дать обратную связь фермеру. Специалист не просто оценивает зерно по каппинг-листам, он описывает и дает понять, какие вкусы относятся к качественным характеристикам, а какие вкусы недостаточно желаемые для индустрии; и какой кофе индустрия спешелти оценивает высоко. Соответственно, фермер может изменить свой подход к кофе, зная, какие параметры оцениваются высоко в стране потребления.